Bonsoir,

Juste pour vous transmettre la recette du jour...

Galette à la crème de pistache

Ingrédients pour 6 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée Croustipate

Pour la crème de pistache :

80 g de beurre

100 g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs

3 càs de lait

50 g de poudre d'amande

100 g de poudre de pistache

Pour le feuilletage :

1 jaune d'oeuf

2 cl d'eau

Pour la crème de pistache :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez alors le beurre mou, puis les poudres de fruits secs. Mélangez bien à la spatule. Réservez au frais pendant 15 mn.

Pour le montage :

Préchauffez le four à 180°. Fouettez 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

Monter la galette : passez un peu de dorure sur le bord du 1° disque de pâte, puis garnissez-le de crème sur 1 cm d'épaisseur. Mettez la fève. Posez ensuite le 2° disque dessus, soudez bien les bords et marquez-les en les quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Dorez enfin le dessus et laissez reposer au frais pendant 30 mn.

Dorez de nouveau et réalisez des dessins avec la lame d'un couteau. Enfournez pendant 30 mn. Laissez tiédir avant de déguster.

Le plus : Laissez bien refroidir la galette avant de l'enfourner : avec le choc thermique, la pâte feuilletée montera de manière plus régulière et sera plus aérée.

Et voilà, merci à Hélène et Vincent pour cette recette...

Nous aujourd'hui c'était Le Gâteau d'anniversaire du pâtissier pour les 42 ans de Laurent...de retour hier soir d'alsace, c'était la solution facilité...

Belle soirée à vous

M-Odile

La recette du jour

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